停电了，冰箱里的食物还能放多久？

先说结论：冰箱门一直关着不开，里面的温度大概能撑四个小时还在安全范围内。冷冻室如果东西装得满满的、门也一直关着，大概能撑两天左右；如果只装了半满，这个数字大概要打对折，接近一天。这两个数字比"停电总共多少小时"重要得多，因为真正决定结果的变量，从来不是停电时长本身，而是这段时间里冰箱门被打开了几次。

为什么开门次数比停电时长更关键

没了电的冰箱，并不是因为"冷气突然消失"才开始变热。它变热是因为冷空气比室温空气重，每次开门，沉在下面的冷空气都会顺着地面往外流走，同时温度更高的空气补进来占位置。一台一直关着的冰箱——有保温层，里面又塞满了瓶瓶罐罐和果蔬这些"冷量"——温度下降得很慢，往往要大半天才会真正滑出安全区间。但要是每隔二十分钟就开门看一眼，同一台冰箱可能一个小时之内就跌进危险区，因为每一次开门都在提前支取那四个小时的额度。四小时这个数字的前提是门一直没开。与其说它是一个不管你做什么都在倒数的计时器，不如说它是一笔预算，而这笔预算花得快不快，很大程度上是你能自己决定的事，比停电本身还更能决定的事。

冰箱这边：大概四个小时

冰箱正常运行时温度应该保持在 4℃ 或以下，这也是食品安全指南里"安全区间"的上限。一旦超过这个温度，食物所处的环境，其实就跟放在台面上的常温食物是同一个「危险区」——细菌繁殖最快的那个温度带。停电的冰箱不是这条规则之外的特例，只是把"食物放在外面"这件事用慢动作演了一遍：只有当内部温度真正越过那条线之后，它才开始消耗那大概四小时的额度，而一台关得严实、又装得比较满的冰箱，往往要花上不短的时间才会真正越线。

冷冻室这边：关键看装了多满

冷冻室的表现完全是另一回事，因为冻硬的食物本身不只是"货物"，它自己就是一大块蓄冷体。一个装满的冷冻室，本质上相当于一整块很大的冰砖——密实、彻头彻尾地冷，而且因为体积大，要把它捂热需要很长时间。门一直关着的话，装满的冷冻室通常能把安全温度撑住大约 48 小时；只装了一半的冷冻室，能拿来对抗回温的"冷量"少了一半，撑住的时间也更接近 24 小时。这也是为什么，在冷冻室还有空间的时候，提前冻几瓶水占位置是件值得做的小事——冷冻室越满，回温越慢，不管填进去的是食物还是冰块，这条规律都成立。

停电期间实际该做的事

• 开门之前先想好要拿什么。 一次性想清楚需要什么，别为了看看情况反复开门——每开一次门，都是在直接支取那四个小时的预算。
• 让冷冻室保持关闭，尽量装满。 如果本来只装了一半，把东西集中挪到中间堆在一起，能让它们互相帮对方保冷；一个食物周围空气很多的冷冻室，回温会更快。
• 记下时间，有温度计的话记下读数。 一个放在冰箱、冷冻室里的普通温度计，是真正能说清楚"没盯着的这段时间到底发生了什么"的办法——事后靠猜，可靠不了多少。
• 需要反复拿取的东西，另外找个保温箱加冰块装着